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Mangez plus sain cet été

Texte Martin Lacroix
Photos Aran Goyoaga

L'été sera frais.

L’été est arrivé. Le soleil est au rendez-vous, s’accompagnant parfois de températures caniculaires. L’été est un moment où il convient de rester mesuré dans son alimentation. Evidemment, il ne s’agit pas de vous priver, mais plutôt de trouver le bon équilibre. Voici nos conseils pour rester léger et frais.

Ne sautez pas le petit-déjeuner

Il est, et reste en été, le repas le plus important de la journée. Pour faire le plein d’énergie, il doit vous apporter au moins 25 % de vos calories journalières. En plus de vous hydrater après une nuit de sommeil, boire un jus de citron pressé à jeun vous fera faire le plein de vitamine C, drainant également l’organisme. Un laitage frais, riche en protéines, accompagné de morceaux de fruits de saison comme la nectarine et de céréales (muesli ou comme granola), sont un bon menu.

Le matin est la période la plus fraîche de la journée : profitez-en pour prendre votre temps en terrasse.

Privilégiez les salades et les crudités

Lorsqu’il fait chaud, rester assis derrière votre ordinateur peut être plombant. La pause-déjeuner est souvent la bienvenue pour se dégourdir, mais il convient de ne pas manger trop riche, sous peine de voir votre après-midi se transformer en véritable calvaire. Penchez pour des salades, légères et fraîches.

Pour les composer, optez pour des tomates (qui contiennent 90 % d’eau), des haricots verts (riche en fibres et en vitamine C et A) faciles à digérer et du maïs (source de magnésium et de vitamines B) au fort pouvoir rassasiant. Pensez aussi aux salades de crudités (carottes ou céleri) : leur forte contenance en vitamine C, en fibres et en eau fait d’elles d'excellentes coupes-faim.

En revanche, manger léger ne vous dispense pas de salle de gym. Le beach-body s’entretient.

Préférez la viande blanche et le poisson

On comprendra que pour certains, un repas ne s’envisage pas sans chair. En été, il convient de mettre de côté la viande rouge et de lui préférer la viande blanche (poulet, dinde, porc, etc...). Moins grasse et plus facile à digérer, elle est une excellente source de protéines et vous offrira un apport en fer journalier nécessaire. Surtout, elle se consomme facilement froide, et est facile à faire griller au barbecue.

Côté mer, les sardines sont légères, riches en oméga 3, en phosphore et en calcium. Elles sont particulièrement bonnes au bord de la Méditerranée, fraîchement pêchées. Facile à intégrer à une salade, le crabe est lui aussi une excellente source de protéines. Choisissez votre lieu de vacances en fonction de ses qualités en matière de pêche.

L’été, saison des cucurbitacées

La saison estivale est évidemment propice aux cucurbitacées, ces plantes tropicales d’Afrique et d’Amérique Latine. En plus de leur légèreté, de leur apport en eau et de leur faible teneur en calories, ils ont de nombreux bienfaits. Juteux et sucrés, la pastèque et le melon sont utiles à tout moment de la journée, au petit déjeuner comme en dessert. Leurs vertus hydratantes sont particulièrement utiles pour passer l’été au frais.

Le melon, riche en béta-carotène, vous donne bonne mine et vous aide à bronzer plus rapidement. Parfait pour passer inaperçu sur les plages luxuriantes de Toscane cet été.

Excellent en salade, le concombre, grâce ses apports en fibres, en potassium et en magnésium, est un merveilleux allié pour une digestion légère. Le soir venu, il composera l’excellent cocktail MM CC, initialement servi au bar du Harry’s mais aisé à reproduire soi-même, ou ira se marier au pisco. Un excellent compagnon pour se rafraîchir après une journée de dur labeur, ou de bronzage intensif.

L'été sera chaud, sauf dans votre assiette.

Après un repas d'été
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