Nos meilleures adresses healthy à Paris
Photos David Dahan
Texte Pierre Alexandre Mpele
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Manger mieux pour se sentir mieux.
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es », nous connaissons tous cet aphorisme de Jean Anthelme Brillat-Savarin, formule retrouvée dans son célèbre ouvrage « Physiologie du goût » publié au début du 19e siècle. Soit dit en passant, l’homme a quand même un fromage portant son patronyme et au pays du Camembert, cela est un grand honneur.
Si vous voulez vivre sainement, il faudra éviter la restauration rapide le plus souvent possible et vous tourner vers des options plus healthy. Nous avons donc sélectionné cinq adresses parisiennes qui satisferont à la fois les attentes gustatives des uns et les exigences nutritionnelles des autres.
Café Pinson
Le brunch est, vous pouvez le constater chaque dimanche sur Instagram, aujourd’hui largement popularisé. Il est donc temps d’essayer la version organique proposée par le Café Pinson. Situé dans le quartier du Marais, cet établissement chaleureux a tout misé sur la simplicité du bio et sur des recettes de smoothies délicieuses. Le plus ? Parce que la carte change quotidiennement, s’y rendre pour déjeuner signifie toujours une nouvelle découverte.
La commande : La formule Brunch, tous les dimanches de 12h à 16h (réservation conseillée)
L’adresse : 6 Rue du Forez, Paris III, France. (+33 9 83 82 53 53)
NoGlu
Vous avez sûrement déjà entendu parler du gluten, cette protéine devenue ennemie numéro un du système digestif. Chez NoGlu, pas de panique pour les intolérants : le gluten est banni, pour la plus grande joie de nos estomacs. C’est dans une allée discrète du 2eme arrondissement de Paris que nous nous délecterons de pains et de brioches. L’enseigne y a installé face à face un restaurant pour le déjeuner et une épicerie pour emporter viennoiseries et baguettes chez soi.
La commande : À l’épicerie, un sandwich au pain à base de farine de tapioca, et le livre NoGlu publié par Marabout.
L’adresse : 16 Passage des Panoramas, Paris II, France.
Holiday Café
Dans la catégorie des magazines se lançant dans le business de la restauration, nous connaissions évidemment le Monocle Café sur Chiltern Street à Londres. Paris se délecte donc de l’ouverture du Holiday Café, nommé d’après l’élégant semestriel du même nom (dont le rédacteur en chef n’est autre que Marc Beaugé), Avenue de Versailles, dans le 16e arrondissement. Alliant simplicité et grande qualité, le menu a été imaginé par Daniel de la Falaise, chef bien connu et reconnu du monde de la mode. Une raison de plus de s’y rendre au plus vite.
La commande : Le Croque Demoiselle aux œufs de cailles.
L’adresse : 192, Avenue de Versailles, Paris XVI, France (+33 1 42 24 90 21)
Hank Vegan Burger
Il est vrai qu’imaginer un hamburger sans viande n’est pas chose aisée ; ce sandwich, prétendument inventé en 1900 par Louis Lassen (un immigré Danois aux Etat-Unis), est le symbole de la restauration rapide et de la réputation qui va avec. Pourtant il est possible de se faire plaisir avec un burger vegan, et ceci se prouve chez Hank. Nous recommandons d’accompagner votre Hankburger d’un soda au cola bio et issu du commerce équitable. Pas la solution la plus healthy de cette liste, mais il faut parfois savoir se faire plaisir.
La commande : Le Petit Nerveux, à la coriandre et aux chips de tortilla.
L’adresse : 55 Rue des Archives, Paris III, France. (+33 9 72 44 03 99)
IMA
Nouvelle adresse ouverte par l’équipe du Sunken Chip (forcément moins healthy, puisqu’il s’agit de fish & chips) et du café Cream sur le Canal Saint-Martin, IMA propose chaque jour une sélection de salades et plats entièrement végétariens, aux fortes inspirations méditerranéennes. Une adresse saine dans un quartier où il fait bon passer du temps.
La commande : une petite assiette des salades du jour et une shakshuka verte, à base de courgettes, idéalement relevée de zeste de citron.
L’adresse : 39 quai de Valmy, Paris X, France. (+ 33 1 40 36 41 37)
Nos conseils
Après un déjeuner, qu'il soit sain ou pas, n'oubliez évidemment pas de vous brosser les dents. Vous ne voudriez pas vous retrouver avec une feuille de salade, aussi fraîche et bonne soit-elle, coincée entre vos incisives.
Gardez à l'esprit également que ce que vous mangez a évidemment un effet direct sur le corps, et en particulier sur la peau qui l’enveloppe : par conséquent, mieux vous nourrir vous sera forcément positif. Mais comme la nourriture seule ne saurait faire de miracles sur votre peau, n'oubliez pas de la nettoyer et de l'hydrater quotidiennement. Tout simplement.
